steve rytíř
Původní plakát- 28. ledna 2009
- 16. dubna 2018
bopajuice
Pozastaveno
- 22. dubna 2016
- Temná strana měsíce
- 16. dubna 2018
bunnspeciální
- 3. května 2014
- Kentucky
- 17. dubna 2018
Tady bych zašel tak daleko, že bych řekl, že venkovská šunka je zpravidla solená. Šunka sušená cukrem se obvykle nazývá „městská šunka“. Zdá se, že Wiki (za to, co to stojí) mě podporuje v tom, že „venkovská šunka“ je podle definice solená, ačkoli některé šunky z Kentucky „povolují“ malé množství hnědého cukru a/nebo melasy. S těmi však nemůžete být příliš pracní, protože sůl a dusičnany skutečně vytvrzují a příliš mnoho cukru to brzdí.
MŮŽETE zkusit požádat o Smithfield šunku. Smithfield šunka je konkrétně z Smithfield County, VA, ale je to výhradně proces konzervování solí.
BTW, podle definice je veškerá venkovská šunka také uzená.
steve rytíř
Původní plakát- 28. ledna 2009
- 17. dubna 2018
Portland aneb není Mekkou venkovské šunky (G)
smithfield by fungoval, ale za 25,00 za libru je to pěkně drahé. pokud jsem nekoupil celou šunku a to je příliš mnoho šunky. S
Zenithal
- 10. září 2009
- 17. dubna 2018
K zúžení vyhledávání by bylo lepší použít vyhledávací proměnné Google. Nevím o žádném místě v Kalifornii, kde by takové šunky nabízeli. Krůty ze starého světa ano, ale ne šunka. Vím, že stát Washington dělá jídla starého světa, jako jsou šunky bez cukru, krůty a samozřejmě jejich víno. Překvapuje mě, že Oregon nemá moc co nabídnout, protože 40 % z toho je venkovské zemědělství.
steve rytíř
Původní plakát- 28. ledna 2009
- 17. dubna 2018
ale google nefungoval dobře, proto jsem se ptal. Našel jsem to na ebay a pak jsem zjistil, že ahve plátky, zkusím nejprve nějaké.
https://www.ebay.com/itm/Felts-Virg...191403922389?_trksid=p2385738.m4383.l4275.c10
bunnspeciální
- 3. května 2014
- Kentucky
- 17. dubna 2018
Pamatujte, že solení je poměrně starý proces a používá se/používalo se proto, že dokáže uchovat maso na poměrně dlouhou dobu bez chlazení. Uchovávejte to nevařené v látkovém sáčku a jen si odřízněte kus, když budete chtít. Vydrží několik let. Jen se ujistěte, že jste plíseň smyli. BTW, moje babička měla v kuchyni pilku na řezání šunky - je to stejně dobrý nástroj jako cokoliv jiného.
A ano, vše výše uvedené je smrtelně vážné - včetně komentáře o pile na železo a věci o čištění formy. Poslední úprava: 17. března 2018
steve rytíř
Původní plakát- 28. ledna 2009
- 18. dubna 2018
Zenithal
- 10. září 2009
- 18. dubna 2018
RootBeerMan
- 3. ledna 2016
- 18. dubna 2018
http://www.broadbenthams.com/Sliced-Uncooked-Country-Ham/products/26/
Tady je nějaká historie Broadbentů.
https://cs.wikipedia.org/wiki/Broadbent's Poslední úprava: 18. března 2018 S
Zenithal
- 10. září 2009
- 18. dubna 2018
Edit: Kontaktujte je před objednávkou v případě, že používají cukr. Měli by být schopni poskytnout vám hrubý odhad výživy, abyste si mohli udělat dobrou představu o obsahu sodíku na unci.
oldhifi
- 12. ledna 2013
- POUŽITÍ
- 18. dubna 2018
https://shop.bentonscountryham.com pro naši šunku a slaninu
steve rytíř
Původní plakát- 28. ledna 2009
- 18. dubna 2018
oldhifi řekl: Používáme:jejich šunkový šunkový cukr. nejsem si jistý na Broadbentu, neříkají.
https://shop.bentonscountryham.com pro naši šunku a slaninu
bunnspeciální
- 3. května 2014
- Kentucky
- 18. dubna 2018
Zenithal řekl: Vaření nebo ohřívání šunky jakýmkoli způsobem by mělo způsobit, že ztratí část obsahu soli.
Hádám, že jste nikdy nejedli a nikdy jste neměli skutečnou venkovskou šunku. Jak jsem řekl, tady v Kentucky je to základ a myslím, že je to něco, co jsem vždycky považoval za samozřejmost.
Celá venkovská šunka je solená solením solí a dusičnanem draselným. Jediný rozdíl je v tom, že šunka „sugar cured“ obsahuje jako součást směsi hnědý cukr a/nebo melasu. Poté se zavěsí do sucha a poté se udí.
Když vaříte celou šunku, někteří lidé ji začnou namáčet do kbelíku s vodou několik dní před vařením, obvykle s výměnou vody každý den. To vytáhne část soli, ale věci jsou stále slané.
Vaření nezmění chuť ani množství soli. Je to stále slané, když všichni vyjdou. Pokud z toho nevyrostete, je to určitě získaná chuť.
BTW, většina celých šunek se prodává konzervovaná, ale nevařená.
Zenithal řekl: Nevěřím, že do šunky používají cukr. Je to vlhké období ve vlastních šťávách šunky.
Mokré stařené šunky NENÍ venkovská šunka. S
Zenithal
- 10. září 2009
- 18. dubna 2018
Gutwrench
Pozastaveno
- 2. ledna 2011
- 18. dubna 2018
Zenithal řekl: Nenapadlo mě, ale vzpomněl jsem si, že Snake River Farms prodává různé šunky.
SRF sice nosí šunky, ale nikdy si je neobjednal. Nemohu z webu určit jejich léčbu. Ale koupím jim prsa. Můj místní trh nese Double R.
Koupím babybacky od Compart Duroc. Nosí šunky, ale předpokládají, že jsou naložené solí a cukrem. Smithfield vypadá skvěle. Díky @bunnspecial
Zobrazit mediální položku '>
steve rytíř
Původní plakát- 28. ledna 2009
- 18. dubna 2018
Zenithal
- 10. září 2009
- 18. dubna 2018
[doublepost=1521359903][/doublepost]
Gutwrench řekl: Koupím babybacky od Compart Duroc. Nosí šunky, ale předpokládají, že jsou naložené solí a cukrem.Jo, díval jsem se na dvě různé stránky. I když venkovská šunka tu není nic nového. Nevadí mi to jíst. Mám ráda slaná jídla. Už jsem měl suchá sušená žebra. Tuk a maso. Je to v pořádku, ale nemá to tolik chuti jako šunka nebo uzený klus. Což je zatraceně dobré, pokud to máš a předpokládám, že jsi vyrůstal.
Objednal jsem si jamon iberico dříve a upřímně, nebyl jsem velkým fanouškem. Narodil jsem se v zámoří, takže uzeniny pro mě nejsou až tak výjimečné. Zničím celý salám za den nebo dva a nebudu na to myslet. Vlastně, mít toho půl kila v lednici, kterou potřebuji nakrájet. Velmi dobře. Myslím, že jsem jediný, kdo se obtěžoval to jíst. Poslední úprava: 18. března 2018
A.Goldberg
- 31. ledna 2015
- Boston
- 18. dubna 2018
steve rytíř
Původní plakát- 28. ledna 2009
- 18. dubna 2018
Zenithal
- 10. září 2009
- 18. dubna 2018
Pochopit to? Šunka? Ruka a noha? Ne?
bunnspeciální
- 3. května 2014
- Kentucky
- 18. dubna 2018
Steve Knight řekl: Není to to, co si většina lidí myslí o šunce.
Záleží na tom, kde jste S
SRF_Sean
- 19. dubna 2018
- 19. dubna 2018
Zenithal řekl: Nenapadlo mě, ale vzpomněl jsem si, že Snake River Farms prodává různé šunky. Nevěřím, že do šunky používají cukr. Je to vlhké období ve vlastních šťávách šunky. Méně než 20 $/lb.
Edit: Kontaktujte je před objednávkou v případě, že používají cukr. Měli by být schopni poskytnout vám hrubý odhad výživy, abyste si mohli udělat dobrou představu o obsahu sodíku na unci.
Jen pro informaci prodáváme slané šunky v SRF. Naše kúra sice obsahuje malé množství cukru, ale neochutnali byste ho. Není to chuť sladké šunky. Doufám, že to pomůže!
steve rytíř
Původní plakát- 28. ledna 2009
- 29. dubna 2018
bruinsrme
- 26. října 2008
- 11. dubna 2018
Rozhodl jsem se pro 1 g cukru na porci šunky prodávané na mém místním trhu. Řekl bych, že kvalita je fuj, ale stejně jako většina jídla, které jím, je hovno.
Populární Příspěvky